森山のゆずこしょ工房

　森山さんが自家菜園でご主人と二人三脚で作る柚子も青こしょう（青唐辛子）も、農薬や除草剤が一切使われていません。昔は農業をやっていけるか不安に思うこともあったそうで、初代の十四子さんと二代目サカエさんから受け継いで、淑子さんなりのやり方で模索してきたのだといいます。森山さんの思い入れの強い無着色のゆずこしょうについてお聞きすると「真面目にきっちり作ったら、これだ！って発見したんです」青柚子に青こしょうと食塩を加えて森山家独自の製法で作られるゆずこしょうは、上品な柚子の香りが絶品。次の世代に引き継いでいくのは大変だが、添田町から遠く離れた土地でゆずこしょうを楽しみに待っていてくれる人々の存在が森山さんの心の支えとなっています。

≪森山のゆずこしょ工房≫森山 淑子さん

森山のゆずこしょ工房
田川郡添田町添田150
TEL：0947-82-5161